Risotto aux champignons / cèpes

VIDÉO

TEMPS DE PRÉPARATION : 8 MINUTES

TOTAL : 35 À 40 MINUTES


Ingrédients (pour 4)

200 g. de riz Arborio

1.5 L de bouillon de poulet ou légumes

1 feuille de laurier

100 ml de vin blanc sec

6 c. à table de beurre non-salé

Sel et poivre au goût

2 c. à table de fromage gorgonzola

¼ tasse de parmesan fraîchement râpé


Ingrédients (pour les champignons/cèpes)

250 ml de cèpes congelés (petits cubes)

1 échalote française (finement hachée)

3 c. à table d’huile d’olive


Préparation

Étape 1

Dans une casserole, ajouter le bouillon jusqu’à ébullition, réduire par la suite et faire mijoter.  Dans un poêlon à feu moyen, ajouté l’huile d’olive suivie des échalotes et attendrir environ de 3 à 4 minutes.  Ajouter les champignons et maintenir la cuisson encore 3 à 4 minutes.  Mettre de côté.

Étape 2

Dans un poêlon peu profond, faire fondre 4 c. à table de beurre, y mettre le riz tout en s’assurant de le couvrir le plus possible.  Ajouter la feuille de laurier et le vin, remuant constamment.  Laisser cuire jusqu’à ce que le vin soit complètement absorbé par le riz.

Ajouter le bouillon, une louche à la fois, tout en continuant à brasser pour éviter au riz de coller, pour environ 15 minutes.

Étape 3

Incorporer les champignons, le gorgonzola, le parmesan et le reste du beurre.  Remuer constamment pour encore 2 à 4 minutes.  Saler et poivrer au goût et servir.


Merci à Chef Dino de chez Distinctive pour cette recette!

Cette recette à été réalisée sur une plaque segmentée 36 po. Bertazzoni. Pour plus de détails sur cet appareil, cliquez ici 

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