Pépites de tire éponge

TEMPS DE PRÉPARATION : 30 MINUTES

TOTAL : 50 MINUTES


Ingrédients

1 tasse de sirop de maïs

1 tasse de sucre

4 c. à thé de bicarbonate de soude

Colorant rouge (facultatif)

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Préparation

Étape 1

Mettre du papier parchemin dans un moule (pour un meilleur résultat, optez pour un moule carré de 8’’ X 8’’).

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Étape 2

Dans un chaudron, à feu moyen, mélanger ensemble le sirop de maïs, le sucre ainsi que le colorant et porter à ébullition.

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Étape 3

Il est préférable d’avoir à sa disposition un thermomètre à bonbon afin de contrôler la température. Vous devez remuer constamment le mélange en ébullition jusqu’à une température de 305°F.

Si vous n’avez pas de thermomètre à bonbon, vous pouvez tout de même réussir l’expérience avec quelques tentatives. Une fois l’apparition des premières petites bulles, il faut compter environ 15 minutes de cuisson avant de le retirer du feu. À partir de 14 minutes, soyez attentif au changement de teinte du mélange et à l’odeur de cuisson. Lorsqu’il commence à devenir légèrement plus foncé et à sentir un peu plus fort, il est temps de le retirer du feu. Il ne faut pas que le sucre brûle et qu’il ne soit en dessous de 295°F afin que la réaction chimique donne l’effet désiré.

Étape 4

Retirer du feu et ajouter le bicarbonate de soude tout en remuant rapidement environ 10 secondes.

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Étape 5

Mettre le mélange dans le moule, celui-ci gonflera. Tout dépendant du moule que vous avez choisi, il se peut que le mélange déborde un peu.

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Étape 6

Laisser reposer environ 20 minutes jusqu’à ce le résultat soit solidifié et plus frais.

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Étape 7

Démouler la tire éponge et la casser avec les mains en plusieurs petits morceaux.

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Moyenne/Average:
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Affiche 5 commentaires
  • Soya
    Répondre

    Délicieux. Je dirais cependant qu’un thermomètre à bonbons est presqu’un must! De plus , assurez-vous d’avoir une casserole assez grande car quand vous ajoutez le bocarbonate de soude, le mélange double presque de volume.

    0
  • Denis Meilleur
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    Très bon. C’est un retour à l’enfance. Effectivement un thermomètre à bonbon est un must. Les enfante vont adorer.

    0
  • Ben
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    Miam

    0
    • Melissa
      Répondre

      Oui! Merci Francois d’avoir fais la tire éponge pour le travail!

      5
  • Carole
    Répondre

    Supert bon cette recette

    5

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