Crêpes aux poires flambées et fromage Migneron

VIDÉO

TEMPS DE PRÉPARATION : 15 min
TEMPS TOTAL : 35 min
PORTIONS : 4-6


Ingrédients de la pâte à crêpes

1 tasse de farine
1 pincée de sucre
1 pincée de sel
3 œufs
1 ½ tasse de lait
5 c. à thé de beurre

Ingrédients pour l’intérieur des crêpes

200 g de Migneron de Charlevoix
3 poires Bosc coupées en dés
1 pot de 450 g de dulce de leche
¼ tasse de Grand Marnier
Sucre à glacer pour décorer
Petits fruits des champs au goût pour décorer


Étapes de préparation pour les crêpes

Étape 1

Battre les œufs pendant 2 minutes.

Étape 2

Mélanger la farine, le sucre, le sel, les œufs et le lait jusqu’à une texture homogène.

Étape 3

Dans une poêle antiadhésive, mettre 2 c. à thé de beurre et une louche de mélange à crêpes. Cuire 1 minute de chaque côté environ, jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée.

Étape 4

Dans une petite casserole, mettre le dulce de leche en mode XLO (feu doux) pour le faire ramollir.

Étape 5

Dans l’anneau wok, ajouter 3 c. à thé de beurre et les poires. Faire suer jusqu’à ce que les poires deviennent brunes.

Étape 6

Ajouter le Grand Marnier pour flamber. Lorsque la flamme s’éteint, nous sommes prêts à assembler.


Présentation

Dans une assiette, déposer une crêpe et ajouter une c. à table de Migneron de Charlevoix râpé, 1 c. à table du mélange de poires flambées. Fermer la crêpe, ajouter et 2 c. à table de dulce de leche chaud, des petits fruits et saupoudrer de sucre à glacer.


Cette recette a été exécuté avec la surface à cuisson à gaz de Thermador (cliquez ici)

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