Crème brulée au gingembre

VIDÉO

TEMPS DE PRÉPARATION : 15 MINUTES

TOTAL : 55 MINUTES


Ingrédients (10 portions de 100 ml)

500 ml de crème 35 %

5 jaunes d’œuf

125 ml de sucre

10 ml d’essence de vanille ou une gousse de vanille

15 g de gingembre frais en fines tranches ou 2 c. à table de gingembre en poudre.

Sucre supplémentaire pour caraméliser (environ 5 c. à thé)


Préparation

Étape 1

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 300°F.

Étape 2

Verser la crème dans une casserole.  Laisser tomber les tranches de gingembre dans la crème et fouetter avec les morceaux. Chauffer doucement la crème pendant 5 minutes pour infuser le gingembre.

Étape 3

Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre sans tarder, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Étape 4

Ajouter le mélange de jaunes d’œufs et de sucre à la crème chaude graduellement en fouettant.

Étape 5

Verser dans 8 à 10 ramequins d’environ 80-100 ml chacun.

Étape 6

Préparer un bain-marie : y déposer les ramequins et verser de l’eau chaude jusqu’à la mi-hauteur des ramequins.

Étape 7

Cuire au four environ 40 minutes ou jusqu’à ce que les bords de la crème soient figés. Le centre sera encore légèrement tremblotant.

Étape 8

Retirer du bain-marie. Laisser tiédir, puis réfrigérer pour refroidir complètement, soit environ 4 heures. À cette étape, la crème peut être conservée jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.


Présentation

Au moment de servir, saupoudrer d’une fine couche de sucre et caraméliser rapidement avec l’aide d’un petit chalumeau de cuisine. Servir immédiatement.


Cette recette à été réalisé à l’aide d’une surface de cuisson au gaz DCS (cliquez ici) et d’une cuisinière Fisher&Paykel (cliquez ici)

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Affiche 10 commentaires
  • Marquise
    Répondre

    C’est facile à faire et délicieux !

    0
  • Laury
    Répondre

    Ça l’air vraiment bon… prochaine recette à essayer pour la soirée entre filles

    0
  • Laury
    Répondre

    Prochaine recette à essayer pour la soirée entre filles

    0
  • Giuseppe
    Répondre

    « Crémé Brûlée » a Classic !

    5
  • Christian
    Répondre

    Ce sera notre prochain dessert entre amis.

    0
  • Momo
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    miam miam

    5
  • Maryann
    Répondre

    À essayer prochainement !

    0
  • Audré-Eve
    Répondre

    Prochaine recette à essayer !!!!

    5
  • Josée
    Répondre

    Oh que cela à l’air délicieux merci pour la belle recette !

    4
  • Mounir
    Répondre

    très bonne recette, un délice , a recommander !

    5

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